暑さと湿気で疲れた体に
「夏のしめじご飯 柑橘仕立て」
のレシピご紹介

こんにちは。一般社団法人薬膳アカデミア理事長の和田暁です。
暦の上では、小暑（しょうしょ）を迎え、本格的な夏が始まりました。さらに、7月15日には三伏の初伏（※）に入り、暑さが急激に増していく時期です。この頃は、暑熱と湿気が重なることで、食欲の低下や体の重だるさ、尿の色が濃く量が少ない、汗疹が出やすいといった不調が現れやすくなります。この時期の養生では、体にこもった暑熱を冷ます「清熱」と、余分な湿気を取り除く「祛湿」が大切です。同時に、汗によって気（エネルギー）と津液（水分）が消耗されやすいため、過剰な発汗による気力と潤いの保護も意識したいポイントです。

本レシピでは、しめじが気血を補いながら胃腸を助け、夏バテで消耗した体力の回復を支えます。枝豆は気を補い、体にたまった余分な水分を排出してむくみをケアします。また、とうもろこしは胃腸の働きを整えながら利尿を促し、蒸し暑さで滞りがちな水分代謝を助けてくれます。さらに、河内晩柑（かわちばんかん）の爽やかな酸味は、胃腸の働きを活性化して食欲を促し、津液を生み出すサポートになります。梅干しの酸味の収斂作用は、汗の出過ぎを抑えながら腸を引き締め、体力低下や疲労、夏の下痢予防にも役立ちます。昆布だしの旨みとミネラルが全体を調和させ、ブロッコリースプラウトのほろ苦さが、夏にこもりやすい「熱」をクールダウンしてくれます。具材を細かく刻むことで消化の負担を軽くし、弱った胃腸にやさしく栄養を届ける、蒸し暑い季節の養生にぴったりの一皿です。

※三伏（さんぷく）とは、古代中国の暦にもとづく夏の養生期間で、「初伏・中伏・末伏」の3つに分かれます。一年の中でも暑さが厳しく、体力を消耗しやすい時期とされています。2026年は7月15日から初伏に入ります。下記「あわせて読みたい」の記事もぜひご覧ください。