のぼせを鎮めて夏を快適に過ごす
「苦瓜のふわふわ豆腐詰め」

7月下旬は二十四節気の大暑（たいしょ）を迎えます。梅雨が開け、一年でも最も暑さが厳しい頃です。過剰な熱を取り除き、汗により失った、体に必要な潤いを補う食養生を行います。

今回使用している苦瓜と豆腐は寒性の食材で、体内の過剰な熱を取り除き、体に必要な水分を生み出して体を潤します。この料理では、鶏肉を使うことで寒性に偏りすぎないようにしていますが、暑さが厳しい時や体に熱がこもっている、顔や皮膚が赤い、口が渇いて冷たいものがほしいなど、熱により体の水分が足りていないと感じるときは鶏肉を豚肉に換えることで、体を潤す働きが高まります。ひき肉だけでなく、豆腐を加えることで食感がふわふわに柔らかく仕上がります。