香りで「気」を巡らせ気滞改善
「手作りゆずポン酢とセロリの水餃子」

COOKING

1. 1ゆずをしぼり布巾などでこして100ccの汁を作る。清潔なビンにゆずポン酢の材料をすべて入れ、冷蔵庫で30分以上寝かせる。
2. 2餃子の皮を作る。薄力粉、強力粉、塩をボウルに入れ混ぜ、水を少しずつ加えながら、耳たぶよりかたいくらいまでこねる。一つにまとめたらラップに包み冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
3. 3餃子の具を作る。セロリはみじん切りにして、塩を少々振り、水分が出てきたら絞る。豚ひき肉に塩、こしょう、ごま油、しょうゆを加えてこね、セロリと混ぜる。
4. 4②を10ｇずつに切り分け、片栗粉で打ち粉をしながら、丸めた皮を手で少しつぶし、真ん中から外側へめん棒で丸く伸ばしていく。乾燥するので皮にラップをかけながらやると良い。
5. 5④で丸く伸ばした皮に、③を適量のせて包み、鍋で沸騰させた湯に入れ30秒ほど茹でる。網ですくい、皿に盛る。 ①のゆずポン酢醤油でいただく。