漢方・中医学で薬食同源vol.4
デトックス・新陳代謝の春は「山菜」

冬の終わりから春先にかけて出回る、独特の「苦み」と「香り」のある山菜。これらの風味は、春の気候が身体に及ぼす影響と密接な関係があり、良い作用をもたらします。
今回は、山菜の中医学的な特徴や効能、美味しい食べ方や注意点などを、わかりやすくお伝えしていきます。

新陳代謝を促す食材「山菜」

旬の山菜を上手に活用！おすすめ10選
～１・２月ごろから収穫を迎える山菜～

（１）セリ（収穫期間：１～４月ごろ）
春の七草の一つとして知られ、爽やかな香りとシャキシャキとした歯ごたえが人気です。

【薬膳的な作用】
解熱、利尿、平肝潜陽（へいかんせんよう・高ぶった肝の熱を鎮め、落ち着かせる）　など
【こんな人におすすめ】
高血圧、精神不安定、のぼせ、ほてり、むくみ、気分が高まり眠れない　など

（２）ふきのとう（収穫期間：２～５月ごろ）　
中国では蜂斗菜（ほうとさい）と呼ばれ、雪解けの土の中からひょっこり顔を出してくるので「春の使者」と言われています。

【薬膳的な作用】
通便、止咳、去痰（痰切り）、解毒、消腫（むくみを取る）　など
【こんな人におすすめ】
便秘、喉の腫れによる痛みがある、咳、喉のほうから出てくる粘液状の痰がある、肺が弱い　など

（３）たけのこ（収穫期間：２月中旬〜６月ごろ）
シャッキリした歯ごたえが特徴です。食物繊維が豊富。

【薬膳的な作用】
通便、去痰、解熱、胃腸の働きを良くする、解毒　など
【こんな人におすすめ】
便秘、お腹が張る、むくみ、咳がよく出る、喉のほうから出てくる粘液状の痰がある、高血圧　など

旬の山菜を上手に活用！おすすめ10選
～３月ごろから収穫を迎える山菜～

（４）タラの芽（収穫期間：３～４月初旬ごろ）
良質なタンパク質、脂質、また豊富なビタミンやミネラルなどが含まれているので「山菜の王様」「山のバター」とも呼ばれています。

【薬膳的な作用】
解毒、通便、解熱　など
【こんな人におすすめ】
むくみ、便秘、高血圧、血糖値上昇を抑えたい　など

（５）つくし（収穫期間：３～４月ごろ）
つくしんぼ、つくしんぼうとも呼ばれ、早春の土中から顔をのぞかせるので「春の代名詞」として親しまれてきました。

【薬膳的な作用】
利尿、止咳、解熱、止血　など
【こんな人におすすめ】
膀胱炎、尿路感染症、むくみ、気管支炎、痔の出血　など

（６）ヨモギ（収穫期間：３～５月ごろ）
漢方薬では艾葉（がいよう）と呼ばれ、もぐさの原料としてもよく知られています。
アロマテラピー効果もあり、「ハーブの女王」とも言われます。

【薬膳的な作用】
体を温める、止血、鎮痛、安胎　など
【こんな人におすすめ】
冷え性、お腹の冷え、下痢、痔の出血、吐血、不正出血、月経痛、月経過多、おりものの異常、切迫流産、腫れ物　など
特に婦人科系トラブルに用いられます

（７）ハマボウフウ（収穫期間：３～５月ごろ）
漢方薬で使われる「防風」は、日本には自生しておらず、香りが似ている「ハマボウフウの根」が「防風」の代用として使われてきました。

【薬膳的な作用】
発汗、解熱、鎮痛、止咳、去痰　など
【こんな人におすすめ】
風邪などの発熱、頭痛、関節痛、咳、喉のほうから出てくる粘液状の痰がある、湿疹　など

（８）ゼンマイ（収穫期間：３～６月ごろ）
ナムルとしてよく使われています。

【薬膳的な作用】
通便、利尿、補腎、補血　など
【こんな人におすすめ】
便秘、むくみ、足腰の虚弱、貧血　など

旬の山菜を上手に活用！おすすめ10選
～４月ごろから収穫を迎える山菜～

（９）ウド（収穫期間：４～５月初旬ごろ）
日本では「独活」と書きますが、中国漢方薬の「独活」とは別物です。
日本では平安時代からウドが使われており、大きく成長すると固くて食べられない（使い物にならない）ことから、「ウドの大木」ということわざができました。

【薬膳的な作用】
祛風（発汗）、利尿、鎮痛　など
【こんな人におすすめ】
頭痛、神経痛、関節痛、足腰が弱い、冷え、むくみ、リウマチ　など

（10）わらび（収穫期間：４～５月ごろ）
わらびの根に多く含まれるでんぷんを乾燥させた粉末「わらび粉」で作ったものがわらび餅ですが、とても高価なため、加工品のわらび餅が一般的です。

【薬膳的な作用】
解熱、利尿、去痰、通便　など
【こんな人におすすめ】
熱感を持つ関節腫痛、喉のほうから出てくる粘液状の痰がある、便秘、むくみ　など

芽吹きの春に向け、体を調えよう！