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監修：劉 伶 先生（中医学講師）
【難易度★☆☆】
骨付き鶏もも肉は、潤い（腎陰：じんいん）と精（生命エネルギー）を補い、
陰虚に伴う不調を改善します。
骨付き鶏もも肉 平性／甘味 補陰、補精、補中益気など
骨付き鶏もも肉は、中国ではスープや煮込み料理などでよく使われる素材です。
骨付きを使う理由は、骨と髄（ずい）は加齢とともに不足しがちな体に必要となる潤い（腎陰：じんいん）や腎の精（生命エネルギー）を補う作用に優れているからです。
肉の部分は、お腹を温め、気血を補う作用があるため、骨付き鶏もも肉は、潤いと同時に気血を補うことができる食材です。
骨付き鶏もも肉とれんこんのスープ
RECIPE
潤いが不足している陰虚（いんきょ）タイプは、のぼせやほてり、微熱などの症状が出やすくなりがちです。
便秘や肌の乾燥などの症状がでることもあります。睡眠不足や慢性病などが原因で潤いが不足することもあります。
今回ご紹介するのは、骨付き鶏もも肉を使ったスープです。
潤いを補う作用のあるれんこんやクコの実、血を補うにんじんを組み合わせることで、胃腸の働きを健やかにし、潤いや気血を補い、美肌づくりにも役立つ一品です。
過労あるいは加齢などによる体力低下、気力の回復にもおすすめです。
調理時間50分
材料
骨付き鶏もも肉……………………1本
れんこん……………………………1節
にんじん……………………………1本
にんじん……………………………1本
長ねぎ………………………………10cm
しょうが……………………………1かけ
砂糖…………………………………小さじ1
酒……………………………………30cc
クコの実……………………………適量
塩……………………………………小さじ1
水……………………………………適量
COOKING
- 1沸騰したお湯に骨付き鶏もも肉を入れ、再沸騰させ、両面を返しながら3～4分茹で、水でよく洗っておく。
- 2れんこんは皮を剥き、厚さ1cmの輪切りにする。にんじんは大きめの乱切りにする。
- 3鍋に①と②、長ねぎ、しょうがを入れ、水を材料がかぶるくらい入れ、沸騰するまで強火で加熱する。沸騰したら砂糖、酒を加え弱火で30分煮込む。
- 4水で戻したクコの実と塩を入れ、5分ほど煮込んだらできあがり。
料理のポイント
- point! 鶏肉を最初に茹でて下処理することでアクの無い澄んだスープができあがります。
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この記事を監修された先生
中医学講師劉 伶 先生
劉 伶（りゅう れい）
医学博士。遼寧中医薬大学客員教授。不妊カウンセラー。
中国・遼寧中医薬大学医学部卒業。同大学講師として勤務。修士学位を取得後、岡山大学医学部第一内科に留学し、医学博士号を取得。 現在は日本中医薬研究会専任講師として、中医学の普及と指導に従事。
共著に「やさしい中医学シリーズ１ ライフスタイルブック」「やさしい中医学シリーズ５ 心と体にやさしい不妊治療」（ともに文芸社）など。