夏の暑さをおいしく乗り切る！
「空心菜と苦瓜の白和え」
のレシピご紹介

こんにちは。一般社団法人薬膳アカデミア理事長の和田暁です。

中国の伝統的な暦において、一年のうちで最も暑さが厳しくなる時期を「三伏（さんぷく）」といいます。三伏は、初伏・中伏・末伏の三つの期間に分かれており、例年7月中旬から8月中旬にかけて訪れます（2025年は、初伏：7月20日〜7月29日、中伏：7月30日〜8月8日、末伏：8月9日〜8月18日）。この時期は、高温多湿の気候が続き、湿度は70％以上、体感温度は連日35℃を超えることも珍しくありません。

陽気（体を温めるエネルギー）が過剰になることで、自律神経のバランスが乱れやすくなり、体温調整もうまくいかず、体が熱く感じたり、頭痛やのぼせが起きたりすることがあります。さらに、イライラしやすくなったり、口の渇きを感じて水をたくさん飲みたくなるなどの不調が現れやすくなります。また、湿度の影響によって、皮膚がジュクジュクしたり湿疹が出たりするほか、むくみや食欲不振、体の重だるさといった症状もよく見られます。そんな時期におすすめしたいのが、「空心菜と苦瓜の白和え」です。体の内側から余分な熱や湿を取り除く空心菜や苦瓜に、渇きを潤し気を補う豆腐やごまを加えることで、バランスのとれた一品に仕上げました。