スパイスは身近な薬膳
料理に生かして“プチ養生”を

こんにちは。中医学講師の楊敏です。
今回のテーマは、料理の名脇役「スパイス」（香辛料）。その豊かな香りで風味を引き立てるスパイスは、中国はもちろん世界中のキッチンで重宝されています。一方、スパイスにはさまざまな効能があることも知られ、体のバランスを整える薬膳にも欠かせない存在。上手に使えば“おいしく養生”できるので、身近なスパイスの効能を知り、ぜひ日々の食事に生かしてみてください。

 

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「薬食同源」。スパイスを取り入れて、健やかな毎日を

「薬食同源」という言葉があるように、中医学では「食べ物」と「薬」は同じルーツと考えます。これは、日々の食事こそ良薬であり、健康を保つ基本ということ（命は食にあり、食誤れば病に至り、食正しければ病は自ずと癒える）。実際、中国最古の薬物書『神農本草経』には365種類の薬物が記載され、その半数以上は食べ物といわれています。それほど、食と健康は深く結びついていると考えられてきたのですね。
そんな“健康に役立つ食べ物”には、スパイスもたくさん含まれます。生姜（しょうきょう／しょうが）、肉桂（にっけい／シナモン）など、ぜひその働きをセルフケアに取り入れてみてください。体質や体調に合わせて適切に使うことで、日々の食事が“プチ薬膳”になりますよ。

 

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手軽に使える！ おすすめスパイス８選

胃腸トラブル、かぜ、冷え、ストレスなど、身近な不調に使えるスパイスをいくつかご紹介します。手軽に取り入れられるものばかりなので、参考にしてみてください。

 

（１）しょうが
［特性］辛味／微温性／肺・脾・胃に帰経

〜中医学における働き〜

・体を温めて発汗させる：ぞくぞくするかぜの初期症状（寒気、頭痛、発熱など）、かぜ予防に（暑がりな人は少なめに）。
・胃腸を温める：冷えによる胃痛・腹痛、嘔吐、下痢、軟便、食欲不振などに。
・肺を温める：サラサラの鼻水、白い痰、咳などに。
・抗菌解毒：魚介類による食中毒の対策に。

〜例えば〜
・ぞくぞくするかぜを引いたら…しょうが湯、しょうが入りみそ汁
・体が冷えるときは…しょうが入り紅茶
・吐き気やつわりがひどいときは…舌にしょうがのしぼり汁を乗せる。中国では、しょうがは「嘔家（よく嘔吐する家系）の聖薬」ともいわれます。
・白い薄い痰が多く、咳が気になるときは…乾燥しょうが（乾姜）とみかんの皮（陳皮）を煎じてお茶として。
・刺し身を食べるときは…薬味として一緒に。

 

（２）大葉（青じそ）
［特性］辛味／温性／肺・脾に帰経

〜中医学における働き〜

・軽い発汗作用：胃腸型のかぜ症状（寒気、発熱、胃痛、嘔吐、下痢など）に。
・気を巡らせ、胃の働きを整える：胃腸の張り、胃痛、食欲不振、吐き気、ストレスによるのどの不快感などに。
・妊娠の安定：つわり、食欲不振、お腹の張りなどに。
・抗菌解毒：魚介類による食中毒の対策に。

〜例えば〜
・胃腸型のかぜを引いたら…大葉を刻んでみそ汁や鍋料理に。
・食欲不振やつわりがあるときは…しそジュース、しそふりかけ、みそのしそ巻きなどを。
・刺し身を食べるときは…薬味として一緒に。花穂紫蘇もおすすめ。

 

（３）パクチー（香菜、コリアンダー）
［特性］辛味／温性／肺・胃に帰経

〜中医学における働き〜

・胃を整え、消化を促す：食べ過ぎ、消化不良、胃痛、胃のつかえ、食欲不振などに。

〜例えば〜
・胃の不調を感じるときに…お粥や麺にパクチーを添えて。
・寒気や頭痛がするときに（かぜの初期）…酸辣湯やラーメンに刻んだパクチーを添えて。

 

（４）ミント
［特性］辛味／涼性／肺・肝に帰経

〜中医学における働き〜
・熱を冷まし、頭痛や目の充血を鎮める、消炎抗菌：発熱、頭痛、のどの痛み、結膜炎、ものもらいなどに。
・肝の働きを整え、気を巡らせる：イライラ、憂うつ、不安感、自律神経の乱れ、ストレスによる胃腸の張り・痛み、ゲップやガス、PMS、月経不順などに。

〜例えば〜
・発熱やのどの痛み、扁桃腺炎、精神不調、PMSなどが気になるときに…ミントティー、ミント飴、ミント入りのお菓子などを。

 

（５）どくだみ
［特性］辛味／微寒性／肺・腎・膀胱に帰経

〜中医学における働き〜
・熱を冷まして解毒する、膿を排出する、消炎抗菌、利水：肺炎や気管支炎による痰・咳・胸痛、膀胱炎や尿道炎による排尿痛、大腸炎、痔、便秘、腫れ物、湿疹、皮膚の化膿などに。

〜例えば〜
・清熱、消炎抗菌には…どくだみ茶、どくだみの葉のサラダ、どくだみの茎と鶏肉の炒めもの（にんにく、醤油、酢の味付けがおすすめ！）などを。
・腫れ物や湿疹、痔などのケアには…どくだみを煎じて、患部を洗ったり入浴剤にしたり。

 

（６）シナモン
［特性］辛味・甘味／熱性／腎・脾・心・肝・胃に帰経

〜中医学における働き〜
・体を温め陽気を補う、寒邪を発散し痛みを止める：体の冷えによる足腰の痛み、頻尿・夜間頻尿、不妊症、腹痛、軟便・下痢などに。
・陽気を強くして気血を補う：冷え性、めまい、経血量が少ないときなどに。

〜例えば〜
・冷えが気になるとき…シナモンティー、シナモンとなつめ入りの紅茶などを。
・寒気、頭痛がするとき（かぜの初期）…シナモン・ジンジャーティーがおすすめ。

 

（７）紅花（べにばな）
［特性］辛味／温性／心・肝に帰経

〜中医学における働き〜
・瘀血（血行不良）を緩和する、血行を促し痛みを和らげる：月経痛、月経不順、無月経、子宮筋腫、子宮内膜炎などの婦人科疾患、胸痛、不整脈、肝硬変など瘀血による内科疾患に。

〜例えば〜
・血行不良があるときに…紅花入りの紅茶、紅花入りの薬酒、紅花入りの料理などを。
＜注意＞子宮を収縮させる働きがあるので、妊娠中、月経過多の人は控えて！

 

（８）サフラン
［特性］甘味／寒性／心・肝に帰経

〜中医学における働き〜
・血行を促進する、痛みを緩和する：紅花と似た効能ですが、「寒性」なので暑がり体質の瘀血に。
・血の熱を冷まし、精神を安静にする：発熱、熱感が強くイライラするときなどに。

〜例えば〜
・体に熱がこもり、血行不良やイライラがあるときに…サフランティー、パエリア（サフランライス）などを。
＜注意＞子宮を収縮させる働きがあるので、妊娠中、月経過多の人は控えて！

 

参考：『中薬学』（上海科学技術出版社）