胃腸を丈夫にして痰湿改善
「皮ごとそら豆のリゾット」

COOKING

1. 1はと麦の丸粒を使う場合、硬いのでまるごと洗って下茹でし、使う分だけ残して、冷凍しておく。さやから外したそら豆を、塩をひとつまみ入れ沸騰させた湯で茹でる。
2. 210粒くらい取り出しておき皮を剥く。残りのそら豆は適量の茹で汁と一緒にミキサーにかけペースト状にする。茹で汁はゆるめのペースト状になるくらいに加減しながら入れる。
3. 3玉ねぎとにんにくはみじん切りにして、オリーブオイルをひいたフライパンで中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、洗っていない米とはとむぎを入れ、米が透き通るまで炒める。
4. 4ブイヨンを溶かしたスープ200ccと白ワインを③に加え、中火でフライパンを揺するようにして混ぜる。たまに木べらで底をはがすように混ぜる。
5. 5水分がなくなってきたら50ccずつ徐々にスープを加え、硬さを見ながら煮る。スープが足りないときはお湯を適量足す。
6. 6歯ごたえが残る程度のアルデンテになったら、生クリーム、②のペーストのそら豆と、茹でて皮を剥いたそら豆を加えて混ぜ、火を止める。
7. 7器に盛り付けパルミジャーノレッジャーノとこしょうをふる。