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監修：松本 誉子 先生（薬膳料理家）
【難易度★★☆】
メロンは暑さによるのどの渇きや疲れを癒します
メロン 寒性/甘味 暑さによる熱を冷ます、潤いを補う、のどの渇きや疲れを癒す、水分代謝をサポートする など
メロンは、夏に旬を迎える水分を多く含む果物です。最近ではさまざまな品種のメロンが出回り、お手頃な価格のメロンもみられ、手軽に楽しめるようになりました。メロンは中医学において、体にこもった余分な熱を冷ます「清熱解暑」の働きがあるとされます。また、乾いた体に潤いを与える「生津」も期待でき、暑さによるのどの渇きや体のほてり、イライラ、不眠など、高温多湿による心身の不調を感じるときに適した食材です。さらに、胃にこもった熱を冷ましながら、脾胃の消化機能をサポートするとされるため、暑さで食欲が落ちやすい夏には、特におすすめです。
メロンとミントティーの潤いゼリー
レシピ
こんにちは。薬膳料理家の松本誉子です。
中医学では、夏の暑さや湿気によって体に熱と湿がたまりやすくなることが、「夏の疲れ」（夏バテ）の原因になると考えられています。体が重だるい、食欲不振、やる気が出ない、寝苦しい、イライラ、といった不調は、体内に余分な「湿熱」が溜まっているサインかもしれません。今回ご紹介する「メロンとミントティーの潤いゼリー」は、メロンの潤いで乾いた体をやさしく満たしつつ、ミント（薄荷）ティーの清涼感が気の巡りを整え、こもった熱を穏やかに外へ逃がしてくれる、夏にぴったりなスイーツです。
また、ミントの香りは気分をリフレッシュさせ、メロンと一緒に摂ることで、イライラや不安などの気分の乱れもサポートしてくれます。つるんとしたのどごしのゼリーは、食欲がない日でも心地よくいただけます。暑さに疲れたときに、ぜひお試しください。
調理時間９０分
材料
（調理時間に冷やし固める時間を含める）
【２人分】
メロン･･･････････････････････１５０ｇ
ミントティー･････････････････１２０ｍｌ
ゼラチン･････････････････････５ｇ
水（ゼラチンをふやかす）･････大さじ２
はちみつ･････････････････････大さじ２
レモン汁･････････････････････小さじ２と１/２
作り方
- 1ミントティーを作り120ml用意しておく。
- 2ゼラチンは分量の水でふやかしておく。
- 3メロンとミントティーをブレンダーに入れ攪拌してジュースにする。
- 4③を小鍋に入れて中火で加熱する。鍋の周りに小さい泡が出てきたら火を止め、はちみつとレモン汁、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
- 5④を好みの容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
- 6好みで、切ったメロンやハーブ類をトッピングする。
料理のポイント
- point! メロンには酵素があり、生のままではゼラチンが固まらない為、必ず加熱してからゼラチンを加えるようにしましょう。（工程④）
- point! フレッシュなミントがある場合は、ミントの葉10〜15枚に対して200mlのお湯を注ぎ、5〜7分ほど蒸らすと、ミントティーとして使えます。
- point! 写真のように、果肉入りと果肉なしの2層に仕上げたい場合は、あらかじめゼリー液を2つに分けておき、先に果肉なしの層を流し入れて冷やし固めます。完全に固まったら、その上から果肉入りのゼリー液を注ぎ、さらに冷やして仕上げてください。
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この記事を監修された先生
薬膳料理家松本 誉子 先生
松本 誉子（まつもと たかこ）
薬膳料理家／発酵食研究家／フードライター
北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）薬膳科卒業。中医薬膳師・中医薬膳茶師・発酵マイスター。薬膳の知恵を日常の食に活かしたカフェを三軒茶屋で運営後、現在は料理教室『ドードーの空キッチン』を主宰。発酵と薬膳を軸に、企業・協会のレシピ監修や講座講師、コラム執筆など幅広く活動している。発酵料理士協会・日本くらし薬膳協会 特別講師。