夏に溜まった疲れに
「夏野菜のスープカレー」

COOKING

1. 1玉ねぎ、セロリをみじん切り、トマトをざく切り、かぼちゃを5mmのくし形、なすを縦1/6等分に切る。
2. 2手羽元は（A）を軽くまぶして、厚手の鍋にオリーブオイル大さじ１をひき、表面がきつね色になるまで両面を中火で焼く。
3. 3②を焼いた鍋にオリーブオイル大さじ２を足し、玉ねぎをあめ色になるまで弱火でよく炒める。
4. 4③にセロリ、トマトを加えさらに１分ほど中火で炒めたら、（B）を加えて炒める。
5. 5④に（C）をいれ、蓋をして20分ほどクツクツ沸騰するくらいの弱火で煮込む。
6. 6鍋かフライパンに野菜が浸る量の油を入れ、かぼちゃを150～160℃で中に火が通るまで揚げ、なす、オクラ、ヤングコーンは170～180℃でサッと揚げる。
7. 7煮込んだ⑤からローリエ、グローブを取り出し、仕上げにガラムマサラを入れ、味をみる。足りなければ塩で調整する。器に盛り、⑥をのせて出来上がり。