お腹の弱い【気虚タイプ】に
「かぼちゃともちきびのスコップコロッケ」

COOKING

1. 1かぼちゃは一口大、玉ねぎはみじん切り、もちきびはザルで洗っておく。
2. 2玉ねぎをオリーブオイル大さじ1でしんなりするまでよく炒め、そこへかぼちゃ、もちきび、水、塩ひとつまみを入れて煮る。
3. 3沸騰したら火を落として約15分、かぼちゃに火がとおるまで煮る。途中、もちきびが鍋に焦げ付かないように１〜２回木べらなどでかき混ぜる。
4. 4温かいうちに③の鍋の中でざっくりかぼちゃを潰しておく。
5. 5かぼちゃを煮ている間に、フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、パン粉、塩適量、こしょうを入れて色がつくまで炒める。
6. 6器に④を表面が平らになるようにいれ、上に⑤のパン粉をのせる。 みじん切りにしたパセリをかける。